Erdbeer-Kirsch-Crumble

Heute habe ich die ersten deutschen Kirschen bekommen und Lust auf ein rotes Crumble. Die rote Farbe gehört zum Feuerelement, dieses Element ist das sogenannte große Yang des Sommers. Der Frühling symbolisiert das kleine Yang. Der zugeordnete Geschmack im Sommer ist bitter. Bittere Kräuter fördern den nach unten gerichteten Transport des Magen- und Darminhalts. 

Das rote Crumble hat aufgrund der Farbe Bezug zum Feuerelement, der süße Geschmack symbolisiert das Erdelement und stärkt so die Mitte und die weiteren Zutaten und Gewürze harmonisieren.

Zutaten:

• 750g Obst aus Erdbeeren (H, E) und Kirschen (H, E) + 2Eßl. Agavendicksaft (E)
• 50g Agavendicksaft oder Rohrohrzucker (E)
• 75g Butter (E)
• 80g Weizenvollkornmehl (E, W)
• 20g Buchweizenmehl (F, E)
• 60g Nuss-Samenmischung (z.B. Sonnenblumenkerne (E), Buchweizen (F,E), gemahlene Mandeln (F,H), Leinsamen (E), Sesam(E))
• 60g Müslimischung
• 1/2 Teel. Zimt (F,E), Zitronenschale von 1/2 Zitrone (H), 1/2 Teel. gemahlener Koriander(F,M), etwas Salz (W)

Kirschen entkernen, Erdbeeren vierteln und mit Agavendicksaft mischen. 
Butter verflüssigen und Zucker oder Agavendicksaft sowie Gewürze dazugeben.
Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen.
Crumble im Kühlschrank erkalten lassen. 
Crumblemischung auf dem Obst verteilen und im Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen. 
Anschließend etwas abkühlen lassen.

Da ich Mohn liebe, habe ich auf meine Portion noch 1 Teel. Dampfmohn (F) gegeben. 

Guten Appetit!!

Getreideshake

Seit letztem Jahr besitze ich einen leistungsstarken Mixer, der tolle Smoothies zaubert und heute morgen einen leckeren Getreideshake. Hier das Rezept für euch. 

1 Tasse Basismüsli 

3 Tassen Wasser

1 Banane

1 Eßl. Chia-Samen

1 Eßl. Leinsamen

2 Eßl. Rosinen

2 Eßl. Mandeln

Zimt

Vanille

Kokosflocken

Das Müsli über Nacht in 1 Tasse Wasser einweichen lassen. Das eingeweichte Müsli in den Mixer füllen, zwei weitere Tassen Wasser und alle restlichen Zutaten dazugeben, mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, evtl. weiter Flüssigkeit dazugeben. Ein Teil des Wassers kann auch durch Kuhmilch, Sojamilch, Reismilch etc. ersetzt werden. 

Ich habe auf das Shake etwas Crunchmüsli gegeben, dies wird wie folgt schnell zubereitet. ½ Tasse trockenes Müsli und 2 Eßl. Lieblingssamen (Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Sesam etc.) in einen Topf geben und leicht rösten. Sobald das Müsli heiß ist, einen Eßl. Öl und einen Eßl. Honig dazugeben, schnell verrühren bis sich der Honig aufgelöst hat und die Mischung zum abkühlen auf einen Teller geben.

Eignet sich auch wunderbar als kleiner Snack zwischendurch.

Euch einen schönen, sonnigen Tag!

Reis-Quinua-Belugalinsen an Ruculapesto und buntem Kräutersalat

Nach 4-wöchigem Urlaub und viel Arbeit gibt es endlich von mir ein paar neue Anregung aus der 5-Elemente Küche im Spätfrühling bzw. laut TCM-Kalender eigentlich schon Sommer. Langsam baue ich diesen Blog weiter auf und habe begonnen die neue Rubrik „Die 5 Elemente“ (klicke rechts) zu beschreiben. Der erste Beitrag beschreibt das Holzelement genauer, dass im Frühling besonders Beachtung findet. Ich stelle dort auch die Getreide-Entschlackungskur vor. Der Sommerbeitrag folgt sobald ich Zeit finde.

Heute stelle ich euch einen Frühlings-Sommersalat mit vielen frischen Kräutern von meinem Balkon vor, dazu Quinua, Reis, Belugalinsen und Ruculapesto.

Rezept:

• Lollo rosso
• Sauerampfer
• Frühlingszwiebeln
• Radieschen
• Alfalfa
• Erdbeeren
• Kräuter:
• Winterkresse
• Schnittlauch
• Koriandergrün
• Petersilie

• Sesamsamen (weiß und schwarz)
• Buchweizensamen

Dressing:

• 2 Eßl. Zitronensaft (1 Zitrone)
• 1 Teel. Senf
• 1 Teel. Honig
• 3 Eßl. Olivenöl
• 1 Eßl. Lein Öl (mir schmeckt das von http://www.wesermuehle.com/ am besten – unbedingt im Kühlschrank aufbewahren)

• Basmatireis
• Quinua
• Belugalinsen

Rucula-Pesto:

• Rucula
• Knoblauch
• Mandeln oder Pinienkerne
• Olivenöl
• Salz
• etwas Zitronensaft

½ – 1 Tasse Belugalinsen wie auf der Packung beschrieben ca. 30 Minuten gar kochen.

Eine Tasse Reis und eine Tasse Quinua, kurz im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gar kochen (ca. 10 Minuten).

Sesamsamen und Buchweizensamen evtl. noch Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne im Topf ohne Fett rösten bis sie duften, aber Vorsicht sie verbrennen leicht. Auch ungeröstete Hanfsamen eignen sich hervorragend für frische Salate.

Salatzutaten anrichten, das Dressing verrühren und den Salat damit begießen. Anschließend mit den gerösteten Kernen bestreuen.

Eine Handvoll Rucula mit 2 Eßl. Nüssen etwas Zitronensaft und Salz sowie ca. ½ Tasse Olivenöl und eine Knoblauchzehe pürieren (eignet sich wunderbar auch zu Spagetti und hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank). Die Konsistenz durch Zugabe von Öl eventuell verdünnen.

Reis, Quinua und Belugalinsen mit Ruculapesto nach Belieben mischen und an den Salat geben.

Ein leckeres leichtes Mittag- oder Abendessen bei 30°C im Schatten.