Kardamom-Zimt Reis mit Birne

Kardamom ist ein wunderbar mildes Gewürz was nicht nur lecker schmeckt sondern auch ein effektives Gewürz bei Schnupfen ist. Kardamom wärmt und harmonisiert die "Mitte" und kann eingedrungene Feuchtigkeit und Kälte wieder umwandeln. Dieses Gericht schmeckt lecker am Abend oder zum Frühstück (oder beides), lässt sich gut vorkochen und schnell im Topf erwärmen.

Zubereitung:

Reis:

• 1 Tasse Rundkornreis (E-warm)
• 2 Tassen Reismilch (E-warm)
• 1 Stange Ceylonzimt (E/M/W warm-heiß)
• 4 Kapseln Kardamom (E/M-warm)
• eine Prise Salz (W)
• etwas Zitronenschale (H/W/E/M-kühl)
• Ahornsirup (E-neutral)
• 3-4 Eßl. Sojacuisine (E/W-kühl) 

• Granatapfel (E/H-warm)
• Mohn (W/H/F-warm)

Kompott:

• 2 Birnen (M/E-kühl)
• 1 Tasse Birnensaft

je eine Prise:

• Vanille (E-warm)
• Kakao (F/E-warm)
• gemahlender Koriander (H/E/M/F - warm)
• 1 Kapsel Kardamom (E/M-warm)

1. Den Reis abspülen und in Reismilch mit einer Stange Zimt, 4 Kapseln Kardamom, einer Prise Salz, etwas Zitronenschale aufkochen und anschließend bei geringer Hitze gar kochen, evtl. noch Reismilch dazugeben.
2. Wenn der Reis gar ist, Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen, nach Geschmack Ahornsirup dazugeben und mit Sojacuisine verfeinern.
3. Birnenaft mit Gewürzen aufkochen und kleingeschnittene, geschälte Birne darin erwärmen und nach belieben weich kochen.
4. Mohn in einen Topf geben, etwas anrösten und anschließend mörsern (oder einfach ungeröstet verwenden -> weniger intensiv).
5. Reis mit Birne anrichten, mit Mohn und Granatapfel garnieren.  

Guten Appetit!

Übrigens eine Prise Kardamom im Kaffee/Espresso mildert diesen etwas ab. Ich gebe eine Prise Kardamom schon ins Wasser und koche damit meinen Espresso.