Der
Frühling ist im Anmarsch und ich freue mich auf viele frische & grüne
Zutaten. Die sollten aber immer gut kombiniert werden, damit wir uns
keinen „Wind“ einfangen und Erkältungen die Folge sind. Viele
Zutaten aus dem Holzelement sind thermisch kalt oder erfrischend,
deshalb kombiniere ich diese mit wärmenden Ingredienzien. Weiterhin
immer schön die Mitte stärken, dies gelingt besonders gut mit einem
warmen Frühstück. Heute stelle ich Euch aber ein leichtes
Mittagessen vor, was sehr schnell zubereitet, gut vorgekocht und
mitgenommen werden kann.
Zutaten:
1
Tasse Reis
1
Tasse Buchweizen
Beides
unter Wasser abspülen und in Gemüsebrühe (doppelte Menge) gar
kochen. Vollkornreis hat eine längere Garzeit und sollte deshalb
getrennt von Buchweizen gekocht werden. Weißer Reis kann mit dem
Buchweizen zusammen gekocht werden.
Pesto:
1
Bund Rucula
50
g Walnüsse
1
Knoblauchzehe
etwas
geriebenen Parmesan
Kräutersalz
ca.
½ Tasse Olivenöl
1
Spritzer Zitronensaft
Walnüsse leicht hacken, Rucola klein schneiden, Parmesan reiben und alles
zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren. Ist die Masse zu dick,
noch etwas Öl dazu geben.
Salatmix:
Chicorree
geriebene
Karotte
grüner
Salat oder Eisbergsalat
Rucula
Salat
Frühlingszwiebel
(grün)
Kresse
oder andere Sprossen
Kernmix:
Kürbiskerne
Sesamsaat
(weiß und schwarz)
Sonnenblumenkerne
Buchweizensaat
Zusammen ohne Öl im Topf rösten, dabei umrühren und aufpassen, dass die Samen nicht verbrennen, anschließend noch Hanfsaat (nicht rösten) dazugeben.
Dressing:
1
Teel. Senf
1
Teel. Honig
2
Eßl. Weißweinessig od. Apfelessig
3
Eßl. Olivenöl
1
Eßl. Leinöl
1
Teel. Moringapulver (kann auch weg gelassen werden)
Reis
mit Buchweizen & mit Rucula-Walnuss-Pesto mischen (Tipp:
restliches Pesto hält sich mehrerer Tage im Kühlschrank und
schmeckt auch sehr gut zu Nudeln, weißen Bohnen oder Tofu). Salat
mit dem Dressing mischen und mit dem Kernmix bestreuen. Evtl. dem
Salat etwas Schafskäse zufügen oder mit gebratenem Tofu ergänzen.
Wirkung:
Buchweizen
und Reis stärken die Mitte. Rucola wirkt entgiftend und harmonisiert
wunderbar mit Walnüssen, diese fördern die Verdauung und Stärken
die Nierenenergie und das Gehirn. Der frische Salat wird durch ein
wärmendes Dressing und mit geröstetem Kernmix versehen und so
entsteht ein Gericht, welches die Holz-Energie anspricht, die Mitte
stärkt und die Verdauung fördert (und super lecker ist ;)).
Moringa
oleifera, der Meerrettichbaum oder auch Wunderbaum genannt, soll eine
außerordentliche Heilwirkung haben und besitzt unglaublich viele
Vitamine, Mineralien und viele andere wunderbare Bestandteile. Nach
der TCM gehört die Pflanze aufgrund der Farbe zum Holzelement und
aufgrund des leicht bitteren Geschmacks zum Feuerelement. Die Pflanze
lässt sich auch selber anbauen und die Blätter können dann roh
verzehrt werden. Im Internet findet man viele Informationen und
Bezugsquellen über die Pflanze.
Guten
Appetit, ich freue mich auf Feedback!
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