Hühnersuppe

Letzte Woche war es schon ganz schön kalt und da habe ich mir am Donnerstag ein frisches Huhn gekauft und eine leckere, wärmende, energiereiche Hühnersuppe gekocht. Jetzt am Wochenende koche ich die morgens auf und rein in meinen „Henkelmann“, so versorgt sie mich mittags auf meiner Fortbildung mit allem was ich brauche. 

Wer noch keinen Henkelmann hat und vielleicht überlegt einen zu kaufen, dem empfehle ich, auf diese Internetseite zu schauen, dort gibt es eine riesen Auswahl: http://www.henkelmann-lunchtime.de/. Meine Tochter benutzt seit kurzem den Lunchbots multi universal. Aus dem kann man sehr praktisch essen (der ist auch nicht so uncool...), hält aber nicht so lange warm, wie ein Behälter mit einer Thermoskannenform, den ich meistens benutze.  

Foto: Cosima Hanebeck

Fond:

F heißes Wasser

E frisches Huhn oder Hähnchen, waschen

E Suppengrün (Karotte, Porree, Sellerie)

E 1 Eßl. Vollkornreis

M Lorbeerblatt

M Stück Ingwer

W 1 Eßl. Schwarze Bohnen

H etwas Zitronensaft

• 6-8 Stunden auf kleiner Stufe kochen lassen od. in einem Schnellkochtopf 2-3 Std. - am besten über einen ganzen Tag immer mal wieder anstellen
• anschließend den Fond filtern und das Fleisch abtrennen und wieder in den Fond geben, das zerkochte Gemüse, Getreide und Bohnen wegschmeißen

Suppe zubereiten:

• aus Fond + Fleisch
• verschiedenes Gemüse wie z.B.:
  • Karotten, grüne Bohnen, Kürbis, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Mais, Süßkartoffeln, Mais, Porree

• kurz im Fond bissfest köcheln
• evt. etwas gekochtem Reis dazugeben 
• mit Sojasoße oder Salz, Pfeffer würzen
• mit Petersilie und/oder frischem Koriander servieren

Wirkung:

Diese Suppe ist erwärmend und nährend, sie stärkt die Mitte und baut Blut und Qi auf. Bei Erschöpfung, Antriebsschwäche, Kälteempfindlichkeit. Der Ingwer vertreibt Kälte und Feuchtigkeit.

Chilenischer Bohneneintopf (porotos con rienda)

Heute geht’s los, mein erster Beitrag in diesem neuen blog!!

Es gibt einen chilenischen Bohneneintopf der wunderbar nährend und wärmend zu diesem nasskalten Wetter passt. Das Gericht habe ich während meiner vielen Jahre in Chile kochen gelernt und ist ein beliebtes Gericht bei meinen Kindern, dann aber bitte nicht so scharf. Das Gericht heißt übersetzt „Bohnen mit Zügel“, natürlich wegen der Spaghetti, wohl auch ein Grund, warum Kinder es besonders gerne mögen. Es war auch immer ein beliebtes Mittagessen in der Kita. Wir mussten 1x im Monat für die Gruppe kochen und der Topf kam fast immer leer zurück, ein gutes Zeichen, dass es geschmeckt hatte.

Foto: Cosima Hanebeck

Chilenischer Bohneneintopf (porotos con rienda)

Zutaten für ca. 4-6 Personen:

• 200g kleine weiße Bohnen (E)
• 1 kl. Hokkaido Kürbis oder ein Stück Muskatkürbis (E)
• 2 frische Maiskolben oder 2 Gläser Mais (E)
• 2 Zwiebeln (E/M)
• Gemüsebrühe (ca. ¾ Liter) (W)
• Spritzer Zitrone (H)
• Oregano (F)
• süßes Paprikapulver (F)
• frischer Basilikum (F,E,M)
• 100g Vollkornspaghetti (E)
• 1 kl. Chili od. rote Currypaste (M)

Bohnen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und mit neuem Wasser gar kochen. In einer Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln andünsten und kleingeschnittenen Kürbis dazugeben. Mit Gemüsebrühe begießen und gar kochen und evtl. leicht pürieren. Die Konsistenz sollte sämig sein. Bohnen dazugeben und mit Oregano und süßem Paprikapulver sowie etwas Zitronensaft und Chili würzen. Entweder Mais aus dem Glas oder frische Maiskolben in Stückchen schneiden und dazugeben. Außerdem ca. 100 g Vollkornspaghetti dazugeben und noch weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Basilikum servieren.